SOPA DE COCIDO

Ingredientes:

• Ingredientes (6-8 p.):
• 300 gr. de zancarrón
• 1 muslo de gallina
• 200 gr. de tocino fresco
• 100 gr. de garbanzos
• 2 huesos de cañada y 1 de rodilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 gr. de fideos
• 1 huevo cocido
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de sopa de cocido:

Pon a cocer en la olla rápida, los huesos, el zancarrón, el tocino, el muslo de gallina, los garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cortados por la mitad y la zanahoria en cuartos. Sazona y pon a hervir.

Desespuma, agrega unas ramas de perejil y pon la tapa. Deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Cuela el caldo y ponlo nuevamente a cocer, agrega los fideos y cuécelos durante 3-4 minutos. Pela el huevo cocido, pícalo y espolvorea la sopa. Sirve en sopera.

Corta las carnes (tocino, zancarrón, muslo) en trozos de bocado. Colócalas en un plato, sazona, riega con un chorro de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado.